MED IN ČEBELE

V četrtek, 16. 4. 2020, smo s Čebelarsko zvezo Slovenije podpisali pismo o nameri. V veliko veselje nam je, da so tudi pri ČZS prepoznali vrednost povezovanja v okviru digitalne platforme in digitalizacijo kratkih prehrambnih verig in s pismom o nameri potrdili sodelovanje v okviru naše digitalne platforme Optifarm Smart. Ob tej priložnosti bomo naš prvi blog zapis namenili medu in pridnim čebelam. Več informacij najdete na spletni strani ČZS

FUN FACTS: Troti živijo 60 dni. Iz panja izletijo po desetih dneh, ko postanejo spolno zreli.

1. MED

Največji proizvajalki medu sta Kitajska in Argentina, največje porabnice so Nemčija, Avstrija, Švica, Portugalska, Madžarska in Grčija z 1–1,8 kg na prebivalca letno. V Sloveniji beležimo malo več kot kilogram porabljenega medu na prebivalca.

Med je živilo živalskega izvora. Glede na izvor ga delimo na:

• cvetlični med ali med iz nektarja (pridobljen je iz nektarja cvetov);
• med iz mane ali gozdni med (pridobljen je predvsem iz izločkov insektov na živih delih rastlin ali izločkov živih delov rastlin).

1. 1. OSNOVNA HRANILA

Med je v bistvu koncentrirana raztopina treh vrst sladkorja:

• grozdnega sladkorja – 27 do 36% glukoze (povprečno 34%)
• sadnega sladkorja – od 33 do 42% fruktoze (povprečno 40%)
• trsnega ali pesnega sladkorja – 1 do 4% saharoze
• ostali sladkorji

1. 2. PREDNOSTI

Zavedati se moramo, da je med kljub manjšemu deležu zdravju koristnih snovi še vedno pretežno sladkor. Z njim lahko nadomestimo ostale oblike prostega sladkorja, ki ne vsebujejo skorajda nobenih koristnih snovi. Prosti sladkorji so namreč prepoznani dejavnik tveganja za metabolni sindrom, sladkorno bolezen tipa II, debelost in karies. V dnevni prehrani naj bi povprečno telesno aktiven posameznik zaužil največ 5-10 % energijskega deleža v obliki prostih sladkorjev. Za zdravega odraslega s povprečnimi potrebami je priporočeno uživanje največ tri do štiri čajne žličke na dan, za otroka do dve čajni žlički na dan, ob pogoju, da ob tem nismo dodatno zaužili sladkorjev s sladko hrano, pijačami ali z dodajanjem hrani. Do dopolnjenega prvega leta življenja se uživanje medu odsvetuje zaradi morebitnih onesnaženj z bakterijo Clostridium botulinum in razvoja botulizma.

1. 3. SHRANJEVANJE

Najbolj optimalna temperatura za uporabo je med 18 in 24 °C. Ko se čas shranjevanja podaljšuje, v medu lahko nastanejo kristali. Gre za naraven pojav, ki se zgodi skoraj v vseh vrstah medu in je odvisen od razmerja med glukozo in fruktozo ter razmerja med glukozo in vodo. Med z manj glukoze kristalizira kasneje.

FUN FACTS: Kristalizira le med naravnega izvora.

1. 4. PRIPRAVA

Med naj bi uživali v naravni obliki brez posebnih postopkov priprave. Med po nepotreben ne izpostavljamo termičnim postopkom, saj višja temperatura poškoduje ali izniči določene naravno prisotne zaščitne snovi. Iz enakega razloga med ne dodajamo pretirano toplim napitkom (npr. čaju), ampak ga dodamo šele takrat, ko se napitek ohladi (oziroma doseže temperaturo nižjo od 40 °C).

2. ČEBELJA DRUŽINA

Čebela kot sama je nesposobna živeti samostojno, zato živi v čebelji družini. Ta je organizirana in deluje kot super organizem, in sicer zajema eno matico, 60.000 čebel (na višku sezone) in nekaj tisoč trotov. Čebele potrebujejo za normalen razvoj med, cvetni prah, vodo, zrak in toploto. Da bi čebele preživele neugodna obdobja v letu si ustvarjajo tudi zalogo medu in cvetnega prahu. Zato jih tudi človek vzreja.

FUN FACTS: Matica v 24 urah položi tudi do 2.000 jajčec, katere so težja kot ona sama.

Čebelja družina v enem letu porabi cca 70 kg medu in 20 –30 kg cvetnega prahu. Večina te hrane se porabi poleti, ko je razvoj najmočnejši. Če je leto neugodno, mora čebelar čebelam nujno priskočiti na pomoč s sladkorjem in nadomestki cvetnega prahu. Zaradi manjše porabe hrane se pozimi število čebel zmanjša na cca 10.000. Čebelja družina je pozimi brez trotov, ker jih jeseni čebele vržejo iz panjev.

Čebele lahko razdelimo na delo, ki ga opravljajo in sicer:

FUN FACTS: Matica živi celo do pet let, vendar jih je v sodobnem čebelarstvu potrebno menjati vsako drugo leto.

FUN FACTS: V spomladanskem času in v prvi polovici poletja čebele veliko delajo, zato jim je življenjska doba samo 40 dni, medtem ko v drugi polovici leta intenzivnost dela upada, tako da tedaj živijo do 60 dni. Čebele vzgojene konec leta pa žive celo do naslednje spomladi ko vzgajajo prvo zalego.